多种(zhong)食品和(he)中(zhong)药材中(zhong)存在有咖(ka)啡酸，另外，它(ta)也存在于植(zhi)物(wu)的(de)次(ci)级(ji)代(dai)谢产(chan)物(wu)中(zhong)，这(zhei)是一种(zhong)有机酸，在植(zhi)物(wu)体内(nei)主要可由苯丙氨酸在脱氨后形成(cheng)桂皮酸，然后衍生得到咖啡酸厂家(jia)。在咖啡酸分子中，它的主(zhu)要活性点位是苯环上(shang)的邻二酚羟基(ji)，使(shi)它表现出一定的特性，苯环上(shang)取代基(ji)的吸(xi)电子能力越(yue)强，则它的生物活性也就越(yue)强。

咖啡酸具有抗炎、抗感染、抗氧化、抗病毒以及抗菌等(deng)作(zuo)(zuo)用，在(zai)医(yi)(yi)药、保健(jian)品、饲料、化妆品等(deng)领(ling)域中作(zuo)(zuo)为一种(zhong)安全(quan)有效的原料广泛使用，其中，它在(zai)医(yi)(yi)药领(ling)域用作(zuo)(zuo)医(yi)(yi)药中间(jian)体和(he)医(yi)(yi)药原料用于缓解或治疗各种(zhong)疾(ji)病。

随着多(duo)年来对(dui)咖啡酸的(de)(de)研究(jiu)，咖啡酸的(de)(de)生物学活(huo)性受到广泛关注，其应用也(ye)不(bu)断增(zeng)加。

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