咖啡(fei)酸是(shi)(shi)一种自然存在于乔木、山红、升麻、薄荷、缬(xie)草(cao)、杜(du)仲、多(duo)肉植(zhi)物(wu)、柠檬皮、仙鹤草(cao)、蒲公英等植(zhi)物(wu)中(zhong)的有(you)机酸，尤其是(shi)(shi)山楂、成品咖啡(fei)和柠檬中(zhong)，含(han)有(you)更为丰(feng)富的咖啡(fei)酸。市场上看到的外观(guan)为淡黄(huang)色粉末(mo)，在(zai)热水(shui)(shui)(shui)和冷(leng)乙醇中易(yi)溶，但(dan)在(zai)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中不(bu)发生溶解，它(ta)的分子结构中含有不(bu)饱和双键，易(yi)被(bei)氧化，在(zai)碱性溶液中稳定性差，咖啡(fei)酸水(shui)(shui)(shui)溶液遇三(san)氯化铁(tie)呈现出绿色。

由于咖啡(fei)酸不仅可(ke)(ke)以清(qing)除自(zi)由基(ji)，降低铁离子的螯合(he)能力(li)，还可(ke)(ke)以抑制(zhi)低密度脂蛋白的氧化，部分抑制(zhi)紫外(wai)线对(dui)皮肤(fu)的伤害皮肤(fu)，而(er)且在临(lin)床治疗中，咖啡(fei)酸也(ye)是常用的药物，它可(ke)(ke)以刺激白细胞生成，提高血小板水平，缩短凝血和出血时间，因此，咖啡(fei)酸在护(hu)肤(fu)、医药领域中能够得到广(guang)泛(fan)应(ying)用。

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