L-酪氨酸是一种分(fen)子式为C9H11NO3的氨基酸，分子量(liang)181.19，我们也可(ke)将L-酪(lao)氨酸称(cheng)为(wei)(2S,3R)-2-氨基-3-p-羟甲基丙酸，CAS号60-18-4，外观(guan)呈现出白色针(zhen)状(zhuang)结(jie)晶(jing)(jing)或结(jie)晶(jing)(jing)性粉(fen)末状(zhuang)，无臭(chou)，但带有(you)苦味(wei)。

L-酪氨酸(suan)属于芳(fang)香(xiang)族氨基酸(suan)，天然存(cun)在(zai)于各种(zhong)蛋(dan)白(bai)质中(zhong)的，其中(zhong)，牛奶中(zhong)酪蛋(dan)白(bai)含量(liang)丰富(fu)。对于我们人类和(he)动(dong)物来说，L-酪氨(an)酸是(shi)一种重(zhong)要(yao)(yao)但非必(bi)要(yao)(yao)的氨(an)基酸，它在(zai)新(xin)陈代谢(xie)和生长发育中(zhong)起着重(zhong)要(yao)(yao)作用。

L-酪氨酸在(zai)乳制品、饲料、医药、日化等(deng)领(ling)域主要用(yong)作(zuo)营养(yang)强化剂和保湿剂，也可用(yong)于生化研(yan)究。在(zai)生化研(yan)究领(ling)域，L-酪氨酸(suan)不仅可作为测(ce)定(ding)多肽(tai)中氮的标准，还可用于Milon反应的比色定量分析，另外(wai)，L-酪氨(an)酸还可(ke)作为多巴胺和(he)儿茶酚胺等的(de)前体(ti)用于制备组织(zhi)培养基。

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